Guadalajara, Jalisco

Lunes, 25 de Mayo de 2015

Actualizado: Hoy 16:41 hrs

31°

Síguenos:

Según estudio, el cerebro sí distingue entre edulcorantes y azúcar

Síguenos en:

El consumo de bebidas gaseosas dulces en todo el mundo subió de 36 litros por persona por año en 1997 a 43 litros en 2010. ARCHIVO /

  • La lengua quizá no distinga entre edulcorantes y azúcar, pero el cerebro sí conoce la diferencia
  • El consumo de bebidas con alto contenido de calorías contribuye de manera importante al exceso de peso y la obesidad

WASHINGTON, ESTADOS UNIDOS (21/FEB/2014).- El consumo de alimentos y bebidas endulzados artificialmente, especialmente cuando la persona está hambrienta o cansada, aumenta las probabilidades de que luego desee más azúcar real, según dijo hoy el investigador brasileño Ivan de Araújo.

Durante una conferencia en los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos sobre "Las diferentes respuestas de recompensa a los edulcorantes artificiales frente a la glucosa", el profesor de Psiquiatría en la Universidad Yale dijo que la lengua quizá no distinga entre edulcorantes y azúcar, pero el cerebro sí conoce la diferencia.

El consumo de bebidas con alto contenido de calorías contribuye de manera importante al exceso de peso y la obesidad que han alcanzado en Estados Unidos proporción de epidemia, aún después de la introducción en el mercado, décadas atrás, de los edulcorantes artificiales.

Según un estudio publicado por NIH, el consumo de bebidas gaseosas dulces en todo el mundo subió de 36 litros por persona por año en 1997 a 43 litros en 2010.

Un aumento del 1por ciento en el consumo de estas bebidas se vinculó con 4.8 adultos con exceso de peso adicionales por cada cien, 2,3 adultos obesos más por cada cien y otros 0,3 adultos con diabetes por cada cien.

En el estudio realizado en Yale con ratones los investigadores observaron una señal particular en el cerebro que es necesaria para determinar la selección entre azúcares y edulcorantes.

Esta señal modula los niveles de dopamina, un neurotransmisor químico que forma parte del sistema de recompensa en el cerebro, y ocurre solamente cuando el organismo metaboliza el azúcar en una forma que las células puedan usar como combustible.

En el laboratorio los científicos sometieron a los ratones a pruebas de comportamiento en las cuales usaron diferentes edulcorantes y azúcares y observaron las respuestas químicas en sus cerebros con la señal de recompensa.

Cuando los científicos aplicaron sustancias que interfieren con un paso crítico en la conversión de azúcar en energía, el interés de los ratones por los edulcorantes artificiales disminuyó significativamente y con él bajaron los niveles de dopamina en el cerebro.

Al darle a los ratones hambrientos, es decir con bajo nivel de azúcar en la sangre, la opción entre los edulcorantes artificiales y el azúcar, se mostraron mucho más interesados en el azúcar aún si el edulcorante artificial era más dulce que la solución azucarada.

De Araujo y sus colaboradores creen que es probable que se encuentren las mismas diferencias en los humanos.

"Específicamente esto implica que los humanos que, con frecuencia, ingieren productos dulces con bajo contenido de calorías cuando tienen hambre o están cansados, son más propensos a 'recaer' y elegirán alternativas con alto contenido de calorías en el futuro", señaló De Araujo.

Como resultado de esos estudios, añadió el investigador oriundo de Sao Paulo y graduado de la Universidad de Brasilia, una solución a mitad de camino sería la combinación de edulcorantes artificiales con cantidades mínimas de azúcar de forma que el metabolismo de la energía no disminuya al tiempo que se mantiene baja la ingesta de calorías.


CRÉDITOS:

EFE / MAPS
Feb-21 16:34 hrs

:: Multimedia

Fotogalerías
IzquierdaDerecha
Sorprende halo solar en Ciudad de México

Sorprende halo solar en Ciudad de México

Halo solar en el DF inspira memes

Halo solar en el DF inspira memes

Falla misión para poner en órbita el Satélite Centenario

Falla misión para poner en órbita el Satélite Centenario

Sonda Messenger termina misión al estrellarse en Mercurio

Sonda Messenger termina misión al estrellarse en Mercurio

25 imágenes para celebrar al Hubble

25 imágenes para celebrar al Hubble

Las secuelas a cinco años del derrame en el Golfo de México

Las secuelas a cinco años del derrame en el Golfo de México

Vistas desde el espacio

Vistas desde el espacio

Apple Watch debuta internacionalmente

Apple Watch debuta internacionalmente

Eclipse lunar es el más corto del siglo

Eclipse lunar es el más corto del siglo

Nace bebé sin nariz en EU

Nace bebé sin nariz en EU

Solar Impulse II despega de Mandalay con dirección a China

Solar Impulse II despega de Mandalay con dirección a China

Europa se obscurece con un eclipse solar

Europa se obscurece con un eclipse solar

Rescatan a leones marinos en Laguna Beach

Rescatan a leones marinos en Laguna Beach

El Solar Impulse 2 inicia vuelta al mundo

El Solar Impulse 2 inicia vuelta al mundo

El estreno del Apple Watch en memes

El estreno del Apple Watch en memes

Presentan el Apple Watch

Presentan el Apple Watch

Congreso de Móviles despliega novedades tecnológicas

Congreso de Móviles despliega novedades tecnológicas

Presentan el Galaxy S6

Presentan el Galaxy S6

Así proyectan colonia en Marte

Así proyectan colonia en Marte

La comida también se imprime en 3D

La comida también se imprime en 3D

Pregunta de Tecnología

¿Consideras que los smartphones de gama baja lleguen a desplazar el éxito de los costosos de Apple o Samsung?