Guadalajara, Jalisco

Lunes, 24 de Julio de 2017

Actualizado: Hoy 05:31 hrs

17°

Síguenos:

Los tomates pierden sabor en el refrigerador, estudio

El descubrimiento podría ayudar a los científicos a resolver el problema

Señalan que enfriar los tomates a menos de 12 grados C puede frenar la creación de sustancias que le aportan sabor. EFE / ARCHIVO

  • Los tomates pierden sabor en el refrigerador porque sus genes se enfriaron

El descubrimiento podría ayudar a los científicos a resolver el problema

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS (17/OCT/2016).- Un nuevo estudio dice que los tomates pierden sabor en el refrigerador porque sus genes se enfriaron. Y ahora ese descubrimiento podría ayudar a los científicos a resolver el problema.

Enfriar los tomates a menos de 12 grados C (54 F) puede frenar la creación de sustancias que le aportan sabor, de acuerdo con investigadores que excavaron en las raíces genéticas del problema.

Eso quita sabor a la fruta, no importa si sucede en el congelador de la casa o en el almacén frío antes de que el producto llegue a los anaqueles de la tienda, dicen los científicos.

Con el conocimiento detallado de cómo pasa eso "podríamos cultivar tomates que cambien eso", dijo la investigadora Denise Tieman, de la Universidad de Florida en Gainesville.

Ella y otros colegas ahí, en China y en la Universidad Cornell en Ithaca, Nueva York, reportaron sus hallazgos el lunes en la revista de la Academia Nacional de Ciencias.

Los científicos mostraron que después de siete días de almacenar los tomates a 3,8 C (39 F), algunos perdieron el suministro de sustancias que producen su aroma característico, el cual es clave para su sabor. Tres días dejados a temperatura ambiente no remedió eso y pruebas hechas por 76 personas confirmaron que los tomates fríos no eran tan buenos como los frescos.

Los tomates almacenados solo uno o tres días no perdieron las sustancias de su aroma.

Mayor investigación mostró que el prolongado enfriamiento redujo la actividad de ciertos genes que fabrican esos compuestos, explicó Tieman.

Su laboratorio ya está explorando la posibilidad de cultivar tomates que no pierdan sabor con el frío.

Mientras, "sólo dejémoslos en el mostrador o en un área con sombra" recomendó John Banscher, quien tiene una granja en el condado Gloucester, Nueva Jersey. "Un tomate tiene una vida decente en el anaquel".


CRÉDITOS: AP / AJBR Oct-17 17:52 hrs

:: Multimedia

Videos
Hallan ocho muertos en un camión en Texas

SAN ANTONIO, TEXAS (22/JUL/2017).- Ocho personas han sido encontradas muertas y al menos 20 heridas dentro de un camión estacionado, en un caso de presunto tráfico de migrantes. Otra persona murió más tarde en un hospital. EFE

Fotogalerías
IzquierdaDerecha
El mundo en imágenes del 23 de julio de 2017

El mundo en imágenes del 23 de julio de 2017

Estrellas inundan Comic-Con

Estrellas inundan Comic-Con

De los huertos flotantes de Xochimilco a la alta cocina

De los huertos flotantes de Xochimilco a la alta cocina

 Lluvia en la ZMG deja inundaciones y árboles caídos

Lluvia en la ZMG deja inundaciones y árboles caídos

Furia goleadora: Atlas se ensaña con el León

Furia goleadora: Atlas se ensaña con el León

Aseguran dos campamentos de cártel en Tala

Aseguran dos campamentos de cártel en Tala

Hoy se celebra el #DíaMundialDelPerro

Hoy se celebra el #DíaMundialDelPerro

Al Tri le basta un gol para dar cuenta de Honduras

Al Tri le basta un gol para dar cuenta de Honduras

El mundo en imágenes del 21 de julio del 2017

El mundo en imágenes del 21 de julio del 2017

Se apaga la voz de Chester Bennington, de Linkin Park

Se apaga la voz de Chester Bennington, de Linkin Park

Realizan bloqueos por operativo en Tláhuac

Realizan bloqueos por operativo en Tláhuac

El mundo en imágenes del 20 de julio del 2017

El mundo en imágenes del 20 de julio del 2017

Las camisetas de 'Chicharito' Hernández

Las camisetas de 'Chicharito' Hernández

Exhuman los restos de Salvador Dalí

Exhuman los restos de Salvador Dalí

'Quinceañeras' protestan en Texas contra ley antiinmigrante

'Quinceañeras' protestan en Texas contra ley antiinmigrante

Uruguay comienza a vender mariguana en farmacias

Uruguay comienza a vender mariguana en farmacias

El mundo en imágenes del 19 de julio del 2017

El mundo en imágenes del 19 de julio del 2017

Intermoda abre sus pasarelas

Intermoda abre sus pasarelas

La pareja momificada en Suiza y otros hallazgos en nevados

La pareja momificada en Suiza y otros hallazgos en nevados

Extraditan a Javier Duarte a México

Extraditan a Javier Duarte a México

EL INFORMADOR valora la expresión libre de los usuarios en el sitio web y redes sociales del medio, pero aclara que la responsabilidad de los comentarios se atribuye a cada autor, al tiempo que exhorta a una comunicación respetuosa.

En caso de considerar que algún comentario no debería mostrarse por ofender a otras personas, instituciones, o ir contra la Ley, cualquier lector puede denunciarlo utilizando el botón de a la derecha de cada comentario.

PARA MOSTRAR LOS COMENTARIOS DE ESTA NOTA PULSA EN ESTE AVISO

Síguenos en redes sociales