Guadalajara, Jalisco

Domingo, 11 de Diciembre de 2016

Actualizado: Hoy 03:18 hrs

10°

Síguenos:

Los tomates pierden sabor en el refrigerador, estudio

Señalan que enfriar los tomates a menos de 12 grados C puede frenar la creación de sustancias que le aportan sabor. EFE / ARCHIVO

  • Los tomates pierden sabor en el refrigerador porque sus genes se enfriaron

El descubrimiento podría ayudar a los científicos a resolver el problema

NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS (17/OCT/2016).- Un nuevo estudio dice que los tomates pierden sabor en el refrigerador porque sus genes se enfriaron. Y ahora ese descubrimiento podría ayudar a los científicos a resolver el problema.

Enfriar los tomates a menos de 12 grados C (54 F) puede frenar la creación de sustancias que le aportan sabor, de acuerdo con investigadores que excavaron en las raíces genéticas del problema.

Eso quita sabor a la fruta, no importa si sucede en el congelador de la casa o en el almacén frío antes de que el producto llegue a los anaqueles de la tienda, dicen los científicos.

Con el conocimiento detallado de cómo pasa eso "podríamos cultivar tomates que cambien eso", dijo la investigadora Denise Tieman, de la Universidad de Florida en Gainesville.

Ella y otros colegas ahí, en China y en la Universidad Cornell en Ithaca, Nueva York, reportaron sus hallazgos el lunes en la revista de la Academia Nacional de Ciencias.

Los científicos mostraron que después de siete días de almacenar los tomates a 3,8 C (39 F), algunos perdieron el suministro de sustancias que producen su aroma característico, el cual es clave para su sabor. Tres días dejados a temperatura ambiente no remedió eso y pruebas hechas por 76 personas confirmaron que los tomates fríos no eran tan buenos como los frescos.

Los tomates almacenados solo uno o tres días no perdieron las sustancias de su aroma.

Mayor investigación mostró que el prolongado enfriamiento redujo la actividad de ciertos genes que fabrican esos compuestos, explicó Tieman.

Su laboratorio ya está explorando la posibilidad de cultivar tomates que no pierdan sabor con el frío.

Mientras, "sólo dejémoslos en el mostrador o en un área con sombra" recomendó John Banscher, quien tiene una granja en el condado Gloucester, Nueva Jersey. "Un tomate tiene una vida decente en el anaquel".


CRÉDITOS:

AP / AJBR
Oct-17 17:52 hrs

:: Multimedia

Videos
Patti Smith humaniza la ceremonia de los Nobel

- Con su voz, la cantante estadounidense eclipsó la ausencia de Bob Dylan en el evento, al cantar ''A Hard Rain's A-Gonna Fall", del galardonado con el premio de Literatura. EFE

olJ6UwjCPatti Smith humaniza la ceremonia de los NobelAu8JDsDHMuere Rafael Tovar y de TeresaVdTgcHu7Políticos e intelectuales lamentan muerte de Tovar y de Teresaohb3wr7kJuan Manuel Santos recibe el Premio Nobel de la PaztOkKI7zHDifunden video de últimos minutos del actor Renato López7XuuIbl4Las FARC se suman al 'Mannequin Challenge'pk0eXj2aLa Navidad llega al VaticanojBoLFwO1Parlamento destituye a presidenta de Corea del SurkhftxdtDPlan de Cine: Capitán Fantásticoaeo7lQpwSuperan el centenar los muertos por sismo en Indonesia5erbbP5HFallece el astronauta John Glennr2sxXaJLTrump elige escéptico del cambio climático para agencia ambientalpYR9cq8kInicia identificación de víctimas del accidente aéreo en PakistánzJuQ1ojHLos 10 videos más populares de YouTube en 2016GGYeJUKHLa Guarida: Cinco películas que fueron canceladasd9CxcjyHVeggylandia: Ensalada navideña5vOsltVNAvión con 48 personas a bordo cae en PakistánhkpU0S3oDonald Trump, persona del año según TimeEmDKVPQjColombianos despiden a niña secuestrada y asesinadaECPHsCB5Denuncian a Di María, Xabi y Carvalho por fraude fiscalhLjv2KmXRevelan desfile parisino de Victoria's SecretCDNKsfg5Sobreviviente boliviano de accidente aéreo sale de hospital6Kn5CHcWLa tarea más difícil de ShakiraS1W0GXOXAdele y Beyoncé, entre nomimados a Grammy a mejor álbumZJkZ7Ri8Nuño admite estancamiento en evaluación PISAzRWQercg#LadyWuu recibe su auto nuevo en GuadalajaralTsYa5zITrump desata otra polémica; ahora por avión presidencialw3TO5JtwAmazon presenta red de supermercados sin cajaseyuBDZgfConmebol nombra al Chapecoense campeón de CopaA1N6lsAYAustraliana BHP Billiton, la primera socia de Pemex0l4v7ZjBDe serie en serie: Club de CuervosUe1nOnyjAumenta cifra de muertos en incendio de OaklandgxaMJ1sjDecomisan obras de arte en inmueble de Javier Duarte
Fotogalerías
IzquierdaDerecha
El mundo en imágenes del 10 de diciembre del 2016

El mundo en imágenes del 10 de diciembre del 2016

La semana de los famosos en Instagram

La semana de los famosos en Instagram

Transportistas marchan para pedir cumplimiento de acuerdos

Transportistas marchan para pedir cumplimiento de acuerdos

Decomisan casi cuatro millones de juguetes en Venezuela

Decomisan casi cuatro millones de juguetes en Venezuela

El mundo en imágenes del 09 de diciembre de 2016

El mundo en imágenes del 09 de diciembre de 2016

Recuperan cuerpos de avionazo en Pakistán

Recuperan cuerpos de avionazo en Pakistán

Trabajadores del Civil marchan en Centro tapatío

Trabajadores del Civil marchan en Centro tapatío

El mundo en imágenes del 08 de diciembre del 2016

El mundo en imágenes del 08 de diciembre del 2016

Lyon despliega su espectáculo de luces entre más seguridad

Lyon despliega su espectáculo de luces entre más seguridad

Policía Federal 'jubila' a nueve oficiales caninos

Policía Federal 'jubila' a nueve oficiales caninos

Destrucción y muerte deja sismo en Indonesia

Destrucción y muerte deja sismo en Indonesia

El mundo en imágenes del 07 de diciembre del 2016

El mundo en imágenes del 07 de diciembre del 2016

París sufre episodio de alta contaminación

París sufre episodio de alta contaminación

Bana, la niña siria que sacude las redes sociales

Bana, la niña siria que sacude las redes sociales

Así se fabrican los trenes que se agregarán a Línea 1

Así se fabrican los trenes que se agregarán a Línea 1

El mundo en imágenes del 06 de diciembre del 2016

El mundo en imágenes del 06 de diciembre del 2016

Famosos desfilan en premios de Moda Británica

Famosos desfilan en premios de Moda Británica

Fuerzas sirias ganan terreno en Alepo

Fuerzas sirias ganan terreno en Alepo

El mundo en imágenes del 05 de diciembre del 2016

El mundo en imágenes del 05 de diciembre del 2016

Las bellezas de las semifinales del Apertura 2016

Las bellezas de las semifinales del Apertura 2016

EL INFORMADOR valora la expresión libre de los usuarios en el sitio web y redes sociales del medio, pero aclara que la responsabilidad de los comentarios se atribuye a cada autor, al tiempo que exhorta a una comunicación respetuosa.

En caso de considerar que algún comentario no debería mostrarse por ofender a otras personas, instituciones, o ir contra la Ley, cualquier lector puede denunciarlo utilizando el botón de a la derecha de cada comentario.

PARA MOSTRAR LOS COMENTARIOS DE ESTA NOTA PULSA EN ESTE AVISO

Síguenos en redes sociales