Guadalajara, Jalisco

Domingo, 25 de Septiembre de 2016

Actualizado: Hoy 01:48 hrs

16°

Síguenos:

Mitos sobre el aguacate

El aguacate es un alimento rico en vitáminas. ESPECIAL

  • Un alimento rico y saludable

Muchas personas se preocupan por comer aguacates o platillos que los contengan

GUADALAJARA, JALISCO (29/ABR/2010).- Muchas personas se preocupan por comer aguacates o platillos que los contengan, como guacamole, después de haber tenido un gran susto o un gran disgusto. Se cree que el alimento será, en ese caso, dañino, pudiendo causar a quien lo consuma un gran daño en su salud.

Y a pesar de que esta creencia es incorrecta e infundada tiene un razonamiento válido detrás que vale la pena aclarar.
Resulta que, como parte del funcionamiento de nuestro sistema digestivo, en el hígado se produce un líquido verde oscuro intenso conocido como bilis. En realidad se trata de una especie de suero con sales minerales, conocidas como sales biliares, de gran alcalinidad (recordemos que lo alcalino o básico es lo contrario a lo ácido). Este líquido, la bilis, se almacena en la vesícula biliar, que está conectada tanto al hígado, como al intestino delgado, en su parte más superior o cercana al estómago. 

Durante el proceso de digestión, cuando el bolo alimenticio, que viene del estómago y por lo tanto es muy ácido por haber estado en contacto con el ácido clorhídrico en el gastro o estómago, llega al intestino se vierte sobre él la bilis. Esto ayuda a neutralizar la acidez del bolo alimenticio y evita que éste dañe las paredes intestinales causando irritación, dolor y sangrados, como los que son típicos en la gastritis, las hernias, el reflujo, y, como consecuencia de todas ellas, las úlceras. 

La bilis sirve también para ayudar a romper y digerir mejor las grasas.  
La señal para que la vesícula vierta la bilis en el intestino es cuando éste comienza a moverse porque ha caído en él una cantidad importante de comida en proceso de digestión.

Cuando uno hace un gran coraje o sufre un gran miedo, el intestino se contrae, como casi todo el resto de nuestro cuerpo, que se pone en un estado de alerta especial. La vesícula se “confunde” con estas contracciones, creyendo que se trata de las normales asociadas al la digestión y vierte la bilis en un intestino semi o completamente vacío. Esta bilis que cae en un intestino delgado vacío tiene que ser reabsorbida o procesada, pero eso tarda unos minutos. Mientras, la persona percibe un sabor amargo intenso en la lengua y el paladar y, en casos extremos, incluso vuelve el estómago, vomitando un líquido verde intenso de sabor amargo. 

Todo esto es cierto e inevitable. Lo que no es cierto es lo que se infiere a partir de aquí. No es cierto que ese líquido amargo, la bilis, derramado a causa del cambio emocional drástico, sea dañino. Es parte del sistema digestivo normal y el cuerpo puede procesarla y reabsorberla sin dificultad. 

Tampoco es cierto que dicha bilis se agote o acabe por culpa del coraje y que si uno consume alimentos ricos en grasa, como el aguacate inmediatamente después de un coraje esto resulte grave. Tal vez sea cierto que en ese momento haya menos sales biliares disponibles para digerir las grasas consumidas inmediatamente después, pero el cuerpo podrá fabricar más rápidamente sin ningún problema. La digestión después de un coraje o un susto no pasará de ser tal vez, y en el peor de los casos, un poco más lenta o más dificultosa. De allí a que el alimento haga daño o sea imposible de procesar es muy diferente. Eso simplemente no es cierto.

De manera que la próxima vez que sufra usted un cambio emocional intenso y se vierta el líquido biliar en su intestino (usted lo notará por el cambio en el sabor de su saliva y por el resabio amargo que sentirá en la garganta), no se preocupe. Coma usted una deliciosa ensalada con tiritas de aguacate o unos tacos de bistec con guacamole sin ninguna preocupación. Le van a caer muy bien y las grasas de cadena larga e insaturadas que el alimento contiene de forma natural incluso van a contribuir a la salud de su corazón y su sistema cardiovascular para que ellos sí, resistan mejor los corajes que tanto los pueden dañar.

Nutrióloga Cecilia García Schinkel

Notas del Tema: Cocina con EL INFORMADOR

CRÉDITOS:

EL INFORMADOR / LEER
Abr-29 18:38 hrs

:: Multimedia

Fotogalerías
IzquierdaDerecha
El mundo en imágenes del 24 de septiembre de 2016

El mundo en imágenes del 24 de septiembre de 2016

La semana de los famosos en Instagrama

La semana de los famosos en Instagrama

'Chicharito' marca 'hat trick' en victoria del Bayer

'Chicharito' marca 'hat trick' en victoria del Bayer

Schwarzenegger visita a jugadores del Barcelona

Schwarzenegger visita a jugadores del Barcelona

Armani y Versace adelantan tendencias en Milán

Armani y Versace adelantan tendencias en Milán

El mundo en imágenes del 23 de septiembre de 2016

El mundo en imágenes del 23 de septiembre de 2016

Activistas derriban 'muro' de Trump en Berlín

Activistas derriban 'muro' de Trump en Berlín

La alfombra roja de 'Snowden' en San Sebastián

La alfombra roja de 'Snowden' en San Sebastián

Choque en autopista Zapotlanejo involucra a siete vehículos

Choque en autopista Zapotlanejo involucra a siete vehículos

El mundo en imágenes del 22 de septiembre del 2016

El mundo en imágenes del 22 de septiembre del 2016

Rescatan cuerpos tras naufragio en costas de Egipto

Rescatan cuerpos tras naufragio en costas de Egipto

Despiden a sacerdotes asesinados en Veracruz

Despiden a sacerdotes asesinados en Veracruz

Disturbios en Charlotte, EU, tras muerte de un hombre negro

Disturbios en Charlotte, EU, tras muerte de un hombre negro

El mundo en imágenes del 21 de septiembre del 2016

El mundo en imágenes del 21 de septiembre del 2016

Brad y Angelina: historia de Hollywood sin final feliz

Brad y Angelina: historia de Hollywood sin final feliz

Así luce el Centro Cultural de 'La Consti'

Así luce el Centro Cultural de 'La Consti'

El mundo en imágenes del 20 de septiembre del 2016

El mundo en imágenes del 20 de septiembre del 2016

Inicia en Francia construcción de muro contra migrantes

Inicia en Francia construcción de muro contra migrantes

Dólar llega a 20 pesos y dispara memes

Dólar llega a 20 pesos y dispara memes

Cae sospechoso de ataques en Nueva York y Nueva Jersey

Cae sospechoso de ataques en Nueva York y Nueva Jersey

EL INFORMADOR valora la expresión libre de los usuarios en el sitio web y redes sociales del medio, pero aclara que la responsabilidad de los comentarios se atribuye a cada autor, al tiempo que exhorta a una comunicación respetuosa.

En caso de considerar que algún comentario no debería mostrarse por ofender a otras personas, instituciones, o ir contra la Ley, cualquier lector puede denunciarlo utilizando el botón de a la derecha de cada comentario.

PARA MOSTRAR LOS COMENTARIOS DE ESTA NOTA PULSA EN ESTE AVISO

Síguenos en redes sociales