Guadalajara, Jalisco

Sábado, 29 de Noviembre de 2014

Actualizado: Nov-28 23:58 hrs

Mitos sobre el aguacate

Síguenos en:

El aguacate es un alimento rico en vitáminas. ESPECIAL

  • Un alimento rico y saludable
  • Muchas personas se preocupan por comer aguacates o platillos que los contengan

GUADALAJARA, JALISCO (29/ABR/2010).- Muchas personas se preocupan por comer aguacates o platillos que los contengan, como guacamole, después de haber tenido un gran susto o un gran disgusto. Se cree que el alimento será, en ese caso, dañino, pudiendo causar a quien lo consuma un gran daño en su salud.

Y a pesar de que esta creencia es incorrecta e infundada tiene un razonamiento válido detrás que vale la pena aclarar.
Resulta que, como parte del funcionamiento de nuestro sistema digestivo, en el hígado se produce un líquido verde oscuro intenso conocido como bilis. En realidad se trata de una especie de suero con sales minerales, conocidas como sales biliares, de gran alcalinidad (recordemos que lo alcalino o básico es lo contrario a lo ácido). Este líquido, la bilis, se almacena en la vesícula biliar, que está conectada tanto al hígado, como al intestino delgado, en su parte más superior o cercana al estómago. 

Durante el proceso de digestión, cuando el bolo alimenticio, que viene del estómago y por lo tanto es muy ácido por haber estado en contacto con el ácido clorhídrico en el gastro o estómago, llega al intestino se vierte sobre él la bilis. Esto ayuda a neutralizar la acidez del bolo alimenticio y evita que éste dañe las paredes intestinales causando irritación, dolor y sangrados, como los que son típicos en la gastritis, las hernias, el reflujo, y, como consecuencia de todas ellas, las úlceras. 

La bilis sirve también para ayudar a romper y digerir mejor las grasas.  
La señal para que la vesícula vierta la bilis en el intestino es cuando éste comienza a moverse porque ha caído en él una cantidad importante de comida en proceso de digestión.

Cuando uno hace un gran coraje o sufre un gran miedo, el intestino se contrae, como casi todo el resto de nuestro cuerpo, que se pone en un estado de alerta especial. La vesícula se “confunde” con estas contracciones, creyendo que se trata de las normales asociadas al la digestión y vierte la bilis en un intestino semi o completamente vacío. Esta bilis que cae en un intestino delgado vacío tiene que ser reabsorbida o procesada, pero eso tarda unos minutos. Mientras, la persona percibe un sabor amargo intenso en la lengua y el paladar y, en casos extremos, incluso vuelve el estómago, vomitando un líquido verde intenso de sabor amargo. 

Todo esto es cierto e inevitable. Lo que no es cierto es lo que se infiere a partir de aquí. No es cierto que ese líquido amargo, la bilis, derramado a causa del cambio emocional drástico, sea dañino. Es parte del sistema digestivo normal y el cuerpo puede procesarla y reabsorberla sin dificultad. 

Tampoco es cierto que dicha bilis se agote o acabe por culpa del coraje y que si uno consume alimentos ricos en grasa, como el aguacate inmediatamente después de un coraje esto resulte grave. Tal vez sea cierto que en ese momento haya menos sales biliares disponibles para digerir las grasas consumidas inmediatamente después, pero el cuerpo podrá fabricar más rápidamente sin ningún problema. La digestión después de un coraje o un susto no pasará de ser tal vez, y en el peor de los casos, un poco más lenta o más dificultosa. De allí a que el alimento haga daño o sea imposible de procesar es muy diferente. Eso simplemente no es cierto.

De manera que la próxima vez que sufra usted un cambio emocional intenso y se vierta el líquido biliar en su intestino (usted lo notará por el cambio en el sabor de su saliva y por el resabio amargo que sentirá en la garganta), no se preocupe. Coma usted una deliciosa ensalada con tiritas de aguacate o unos tacos de bistec con guacamole sin ninguna preocupación. Le van a caer muy bien y las grasas de cadena larga e insaturadas que el alimento contiene de forma natural incluso van a contribuir a la salud de su corazón y su sistema cardiovascular para que ellos sí, resistan mejor los corajes que tanto los pueden dañar.

Nutrióloga Cecilia García Schinkel

CRÉDITOS:

EL INFORMADOR / LEER
Abr-29 18:38 hrs
IzquierdaDerecha
El mundo en imágenes del 28 de noviembre de 2014

El mundo en imágenes del 28 de noviembre de 2014

Y ahora ¿quién podrá defendernos?

Y ahora ¿quién podrá defendernos?

Diarios del mundo reportan la muerte de 'Chespirito'

Diarios del mundo reportan la muerte de 'Chespirito'

Desfile de Acción de Gracias anima Nueva York

Desfile de Acción de Gracias anima Nueva York

El mundo en imágenes del 27 de noviembre de 2014

El mundo en imágenes del 27 de noviembre de 2014

Se burlan de línea de emergencia 911 propuesta por Peña

Se burlan de línea de emergencia 911 propuesta por Peña

Las 10 celebridades más buscadas en Internet

Las 10 celebridades más buscadas en Internet

Atlético y Arsenal avanzan a octavos de Champions

Atlético y Arsenal avanzan a octavos de Champions

El mundo en imágenes del 26 de noviembre de 2014

El mundo en imágenes del 26 de noviembre de 2014

Protestas de Ferguson se extienden por todo EU

Protestas de Ferguson se extienden por todo EU

Intentan linchar a chofer en el DF

Intentan linchar a chofer en el DF

Revelan imágenes del caso Michael Brown

Revelan imágenes del caso Michael Brown

El mundo en imágenes del 25 de noviembre de 2014

El mundo en imágenes del 25 de noviembre de 2014

Detenciones tras nuevos enfrentamientos en Hong Kong

Detenciones tras nuevos enfrentamientos en Hong Kong

Compiten por un lugar en Mundial de pole dance

Compiten por un lugar en Mundial de pole dance

Violenta protesta en Ferguson tras veredicto en caso Michael Brown

Violenta protesta en Ferguson tras veredicto en caso Michael Brown

Archivo personal de García Márquez descansará en Texas

Archivo personal de García Márquez descansará en Texas

La entrega de los AMA 2014

La entrega de los AMA 2014

Las Bellezas de la Jornada 17 A2014

Las Bellezas de la Jornada 17 A2014

Hamilton gana su segundo título de F1

Hamilton gana su segundo título de F1